جهرم خبر، نام قیمه که می‌آید، معمولاً تصویری از خورشتی با لپه در ذهن شکل می‌گیرد؛ اما در جهرم، این غذای آشنا چهره دیگری دارد. اینجا خبری از لپه نیست و گوشت در کنار نخود و لوبیای سفید، زمان بیشتری روی حرارت می‌ماند تا در پایان، با له‌کردن مواد، قیمه‌ای با بافت یکدست آماده شود؛ غذایی که از نام‌های شناخته‌شده سفره سنتی جهرم است.
جای خالی لپه، سهم نخود است
تفاوت قیمه جهرمی از انتخاب مواد اولیه آغاز می‌شود. پیازداغ، گوشت، نخود و ادویه‌ها، ترکیب اصلی این غذا را تشکیل می‌دهند. موادی ساده که برای رسیدن به طعم و بافت مطلوب، به پختی طولانی نیاز دارند.
در این شیوه، حوصله بخشی از آشپزی است؛ مواد باید به‌خوبی بپزند و نرم شوند تا نوبت به مرحله‌ای برسد که مشخصه اصلی قیمه جهرمی است.
قیمه‌ای که در پایان کوبیده می‌شود
پایان پخت، پایان کار نیست. مواد قیمه را پس از پخت کامل، له و با هم مخلوط می‌کنند تا بافتی یکدست پیدا کند. همین مرحله است که ظاهر این غذا را از قیمه رایج در بسیاری از شهرها جدا می‌کند و به آن هویتی محلی می‌دهد.
قیمه جهرمی از غذاهای مشهور این شهر است و در رستوران‌های پذیرای گردشگران نیز می‌توان سراغش را گرفت؛ فرصتی برای مسافران تا در کنار دیدن جاذبه‌های جهرم، با گوشه‌ای از فرهنگ غذایی آن آشنا شوند.
برای شناخت یک شهر، گاهی باید پای سفره‌اش نشست؛ قیمه جهرمی یکی از همان غذاهایی است که تفاوت را در نخستین قاشق نشان می‌دهد.